国足踢进世界杯 / 2025-11-04 14:39:33
老北京奶酪
5706人浏览 1586人收藏 2人做过 APP中查看更多做法
作者：
木棉
如今我们可以很方便的在家制作这道曾经的宫廷甜品，由于一般家庭都没有烤箱，所以我们可以用蒸制的方法来做，味道是一样的香滑浓郁、沁人心脾。醪糟又叫酒酿、糯米酒、甜酒、江米酒，一般超市冷藏柜都有出售。
用料
全脂纯牛奶
220克
醪糟汁
110克
白砂糖
1汤匙
白醋
少许
老北京奶酪的做法步骤
步骤 1
将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火
步骤 2
将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉
步骤 3
取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上
步骤 4
用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋
步骤 5
把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀
步骤 6
把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中
步骤 7
在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔
步骤 8
上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟
步骤 9
将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了
老北京奶酪的小贴士
奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。
注意：
1.一定要用全脂的纯牛奶
2.牛奶和醪糟汁的比例是2:1
3.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁
4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口
5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固
菜谱创建时间：2011-07-10 17:33:48
大连软件公司排名揭晓：前十强一览“坟前三不留，屋后三不种”，这里的三和三是指什么，有道理吗？